Амарант: хлеб предков. Потерянные традиции и их подавление

Амарант — это не просто растение, это настоящий символ бессмертия и утраченного знания наших предков. В мифах и легендах разных народов рассказывается о чудесном напитке богов, дающем молодость и бессмертие: амброзия древних греков, сомы ведических преданий и божественная амрита. Всё это разные названия эликсиров бессмертия. «Амрита» означает «отрицающая смерть», и именно так же переводится название «амарант».

Символ бессмертия и древняя мудрость амаранта

Историческое наследие амаранта

До реформ Петра I крестьяне и другие работники в России отличались отменным здоровьем и были долгожителями. В результате петровских реформ огромное число исконно русских продуктов было заменено на иноземные, и одним из самых ценных продуктов, исчезнувших с нашего стола, стал амарант.

Согласно официальным данным, эта культура известна людям не менее 8 тысяч лет. У греков амарант был символом бессмертия, потому что его соцветия никогда не увядают. В китайской медицине его использовали как средство против старения. Инки и ацтеки считали это растение пищей богов, а в Индии его применяли для лечения знати. Индийское название растения — «Раджгира» (Rajgira) — означает «дарованный Богом».

Традиции славянских народов

Мало кому известно, что в древности амарант был одной из основ пищи славянских народов. Название растения имеет глубокий символический смысл: Мара — богиня смерти у древних славян, в чьей власти был переход человека в новую мерность. Приставка «а» означает отрицание, то есть амарант — это «отрицающий смерть», «дарующий бессмертие».

Другие названия этого растения более привычны для нашего уха: бархатник, щирица, аксамитник, гребешки, кошачий или лисий хвост.

Пищевой геноцид и подавление традиций

ЗАЧЕМ ПЁТР 1 ЖЕСТОКО ЗАПРЕТИЛ АМАРАНТ - НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ СЛАВЯН | OС0ЗНАНИЕ

Исторический анализ петровских реформ позволяет говорить о настоящем пищевом геноциде, устроенном на Руси. Полезные культуры, дающие физическое и духовное здоровье, изымались, а вместо них навязывались иноземные продукты. Чего стоил один только картофель! Его недозрелые или передержанные клубни содержат яд соланин, особенно опасный для детей.

«Всякому овощу своё время», — говорили предки. Гармонично выстроенное по природным и космическим ритмам питание было заменено на смешанное и несбалансированное, что запускало гнилостные процессы в организме и уменьшало срок жизни.

Иван Грозный предупреждал: «Хочешь завоевать страну — завози чужой продукт. Люди станут болеть, а больными рабами легче управлять».

Биологическая ценность амаранта

Современная наука подтверждает то, что знали наши предки. Биологи называют амарант «кладовой белка» по качеству сопоставимого с белком кальмаров. Содержание белка у амаранта — одно из самых высоких среди злаковых: до 18%. Но главное, что белок этого растения богат редкой аминокислотой лизином, что делает его особенно ценным для питания.

Сквален — эликсир молодости

Сквален: Природный эликсир молодости и клеточного восстановления

Настоящий прорыв в изучении амаранта произошел после обнаружения в его составе сквалена. Впервые сквален был открыт в 1906 году японским доктором Мицуру Судзи Мота, который выделил его из печени глубоководной акулы. По сути сквален — это природный ненасыщенный углеводород.

В 1931 году профессор Цюрихского университета, лауреат Нобелевской премии доктор Клаус доказал, что это соединение обладает уникальным свойством — высвобождать кислород из любого источника и насыщать им органы и ткани. Глубоководным акулам без кислорода просто не выжить при плавании на больших глубинах, где его ничтожно мало.

Уникальные свойства сквалена

Учёные долго пытались пересадить раковую опухоль на ткани акулы, но ничего из этого не вышло. Акулий организм напрочь отторгал её. Решающую роль в этом сыграл именно сквален. Это удивительное вещество действует аналогично и на организм человека:

• омолаживает все клетки
• тормозит рост и развитие онкологических заболеваний
• предупреждает инфаркты, инсульты и другие сердечно-сосудистые заболевания
• в разы повышает иммунитет
• незаменим в ожоговой терапии

До недавнего времени сквален добывали исключительно из печени глубоководной акулы. Понятно, что это вещество считалось одним из самых дорогостоящих: в печени акулы его содержится не более 1,5%. А вот в амарантовом масле сквалена в разы больше — от 8 до 25%!

Таблица: Содержание сквалена в различных маслах

Чудо-веществ в амаранте так много, что его концентрацию в масле искусственно понижают до 6%, чтобы не вызвать ожогов. Ни в одном другом растительном масле вы не найдёте ничего подобного.

Медицинские исследования и подтверждение свойств

Медики обнаруживают всё новые и новые свойства амаранта: противоопухолевые, заживляющие, предупреждающие инсульты и инфаркты, помогающие при многих «неизлечимых» заболеваниях, например при циррозе печени. Всё это подтверждено клиническими испытаниями.

Сегодня на амарант обратила внимание серьезная наука:

• В НИИ онкологии имени профессора Петрова (Санкт-Петербург) в лаборатории профессора Александрова исследовались противоопухолевые свойства растения.
• В ожоговом центре Института хирургии имени Вишневского (Москва) амарантовое масло прошло испытания, после чего были выявлены его уникальные бактерицидные и ранозаживляющие свойства.
• В Институте питания РАМН оценивалось воздействие амаранта на липидный обмен и профилактику ишемической болезни сердца, инсультов и инфарктов.
• В США Робертом Родейлом был создан целый институт для изучения свойств этого уникального растения, который так и называется «Институт амаранта».

Агрономические преимущества

Помимо питательных и лекарственных свойств, амарант обладает уникальными агрономическими характеристиками:

• Урожайность амаранта просто зашкаливает — потенциально эта культура может давать 300 тонн с одного гектара.
• Одно растение может дать до 300 000 семян.
• Семена всего с десяти растений достаточно, чтобы засеять целый гектар.
• Энергетические затраты на выращивание амаранта минимальны.
• Если немного помочь этому растению в первую неделю, в дальнейшем оно самостоятельно справляется с сорняками.
• Выносливость и неприхотливость — амарант растет даже в условиях засухи и на засоленных почвах, не боится морозов и даже града.

Применение в кулинарии и быту

На Руси из амаранта готовили великолепный хлеб с ореховым привкусом. Да и сами семена в поджаренном виде напоминают по вкусу кедровые орешки, из них получалась ароматная и питательная каша. Амарантовая мука не содержит глютена, что очень важно для людей с аллергией на клейковину.

Из перетертых семян готовили молоко, которым поили даже грудных младенцев. Абсолютно все части амаранта содержат разнообразные витамины, микроэлементы, пектин, каротин, лизин, минеральные соли.

Листья растения напоминают шпинат, из них в старину готовили супы, салаты, компоты. Сироп использовали как начинку для пирогов и блинов, а также применяли для лечения панкреатита, гастрита, сахарного диабета, при опухолях, заболеваниях почек и печени.

Из листьев амаранта заваривали целебный чай, который помогал при бронхитах, пневмонии, эндокринных заболеваниях, болях в суставах, останавливал кровотечения, предотвращал переломы костей и остеопороз, а у кормящих матерей прибавлял количество молока.

Сок амаранта и растертую зелень использовали как омолаживающий бальзам для кожи и волос. Кроме того, все части растения пригодны для питания как для человека, так и для животных. Целебные свойства этого растения издавна использовались для лечения домашних животных и птицы.

Современные перспективы и восстановление традиций

Всего в мире насчитывается около 90 видов амаранта, в России растет как минимум 20 видов, в том числе и декоративный с красными листьями и метелками, который наверняка вы встречали. Несмотря на декоративность, он обладает всеми полезными свойствами. Его можно использовать и в пищу, и для лечения, как впрочем, и неприметный сорняк, который наши бабушки называли щирицей.

Изучая и возрождая древние традиции предков, мы возвращаем себе силу и здоровье — физическое и духовное. Возвращаем свои корни и родовую память, в глубинах которой хранятся знания, до которых еще не скоро дойдет современная наука.

«Новое — это хорошо забытое старое» — эта народная мудрость как нельзя лучше подходит к истории с амарантом.

Несмотря на то, что у этого растения практически нет противопоказаний, нужно учитывать, что в старых листьях амаранта много щавелевой кислоты, поэтому их не стоит использовать людям с заболеваниями почек и ревматоидным артритом.

В заключение стоит отметить, что возвращение амаранта в наш рацион — это не просто дань моде или поиск панацеи, а восстановление нарушенной связи с природой и традициями наших предков. В условиях современной экологической ситуации и повсеместного снижения качества продуктов питания, амарант может стать тем самым «хлебом предков», который поможет нам вернуть здоровье, долголетие и мудрость поколений.